La coutellerie, un artisanat d’art en plein renouveau

    La coutellerie désigne l’art spécialisé dans la conception d’un couteau, du manche jusqu’à la lame. Le terme « coutellerie » provient du latin « culter », ou le  « coutre » d’une charrue. En agriculture, le coutre renverse la terre et la sépare de la partie non labourée. La coutellerie, son histoire La coutellerie française se développe à Thiers dans le Puy de Dôme au XVe siècle. A cette époque, une trentaine de couteliers sont référencés dans les registres d’impôts.  Au siècle suivant, la ville en comptera 200. Il faut attendre le XVIIème siècle pour que…

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